下村酒造店の軒先に吊るした、 酒の神様 三輪明神の、 志るしの杉玉の画像です 杉玉が色を変えるように、 秋酒も、じっくり熟成しております 下村酒造店　旬の味わい（お薦めのお酒）

今朝、あまりにも寒すぎて押入れから電気ストーブを出しました。どうも、製造部妹尾です。

今日も兵庫夢錦の話をします。
兵庫夢錦とは1993年度から酒米の奨励品種に採用され、県内西部の西播磨地域を中心に作付されています。
系統的には山田錦の孫にあたります。
検討会で病害虫に対する抵抗性も高いということも聞きました。

下村酒造店では昨年の平成22酒造年度は、全体の約85％を兵庫夢錦により製造しました。

麹を造っていて感じるのは、兵庫夢錦は他の品種と比べてしっかりとした強い麹ができる気がします。やっぱり地元安富町産だから水が合っているのでしょうか。

とにかく奥播磨の心臓「兵庫夢錦」、今年は出来が良好のようです。ご期待ください。

こんにちは。製造部　アラキです。皆さんのところは稲刈りは済みましたか？ 昨日、製造部メガネ3兄弟で 平成23年度兵庫夢錦現地検討会 に参加してきました。今年度、お酒を造るにあたり、何よりもまずは酒米です。昨年度はご存知のとおり、猛暑により全国的に米の質は中々厳しいものがありました。 さて、今年は・・・・・ ！！！すばらしい！！ビューティフルあんどワンダフォー！！ これが昨年と同じ兵庫夢錦なんやろか！？ 粒も大きく、心白も流れず、きれいな米です。 数週間前には台風12.15号の影響でどうなるもんか、と気を揉みましたが、そこは百戦錬磨の農家の方々。 そんじょそこらの強風なんかで倒れるような稲は作っておりません。また、病気や、害虫等の被害もほとんどなく、良質な出来栄えとなっておりました。 当日は小雨が降る中でしたが、見に行った隣町の夢前町の兵庫夢錦は黄金色に輝き頭をたれておりました。 地元安富町もいよいよ本日から刈り取りが始まります。 これが済んだら、いよいよ蔵入りももう、間近です。昨日の米をみてテンションの上がってきたアラキでした。

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奥播磨　山廃純米スタンダード

1800ml 2,625円　　720ml 1,312円（消費税込み）

燗なら、このお酒です！！

山廃もとでじっくりと手間をかけて醸した、力強い酒質が特徴のお酒です。
料理に合わせやすい、抜群の食中酒ですので、杯がするする進みます。続き
冷やで良し、燗なら尚更。この時期、鍋ものなら、鍋の側へ瓶をおいて、少し温度を上げながらお楽しみ下さい。温度による味わいの違いも、お楽しみ頂きたいお酒です。

牛の焼肉に抜群の相性です、尾瀬あきらさんの「蔵人」に紹介されていて、試したところ、下村酒造店の蔵人もびっくり、お酒がより旨く飲めます！

（下村酒造店店内にて、試飲してみてください。）

２２ＢＹ成分表
原材料　　米（兵庫夢錦：兵庫県安富町産）、
　　　　　米麹（兵庫夢錦：兵庫県安富町産米）
精米歩合／　５５%［ 純米吟醸 ］
アルコール分／　１６．５%
日本酒度／　＋５．０
酸度／　２．５
アミノ酸度／　２．８
使用酵母／　協会７号
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こんにちは。
製造部住吉です。

今日は製造部3人妹尾工場長・荒木力そして私の3人で、
兵庫夢錦の圃場見学に行ってきました。

くわしくは、荒木君が書いてくれると思いますが、去年が悪かった
分、今年の米の良さが際立っておりました。

さて私、仕込み前の最後の奈良帰りで母親と愛する娘に会ってきます。ゆっくり休んで英気を養ってまいります。
仕込中はカットもいけないので、散髪もしてっと。

それでは、皆様楽しい週末をお過ごし下さい。

バハハーーーーイ。