こんにちは。製造部　アラキです。 せっかくの3連休が雨ですね～。 うちの娘も今日は近くの公民館でふれあい餅つき大会があり、 いってるはずなんですが・・・・。あったんやろか・・・。 で、今日は、仕込みや、米洗い、室・・・いろんなことを並行しながら進めていくわけですが、タンクの補修もほかではありません。 夏場にしておくといいのですが、毎年、毎年同じことを思いつつ・・・。 妹尾君がその準備をしてましたので、パチリ。 タンクの傷をそのままにしておくと、しぼったお酒に必要としない着色がみられたりするので、今のうちに・・・。 で、このような修繕道具で補修していきます。 エポグラス http://www.nyk-tank.co.jp/m16_eg.htm 先ずはキズまわりをマスキング。で、箇所を削りパテで、塗った後乾燥、ヤスリかけ。 妹尾君よろしくでーす。 で、昨日留めた醪はこのように。これから元気に発酵していくことでしょう。愉しみ～。

こんにちは。製造部　アラキです。 先日からの1本目の仕込。本日留仕込。 あとは、昨日お話したとおり、しっかりともろみを品音管理。 新酒1発目ですしね。25ｂｙの試金石というか、占う意味でも いいものにしたいものです。 およそ30日前後での上槽となります。お楽しみに。 今日から3連休の方も多いのでは？ 造りはそうはいきませんが、瓶場はひっそりと 静まりかえっています。新酒がしぼれると瓶洗い、瓶詰めと大忙しになるので、今の間に瓶場も体力温存といったところです。 とは言え、下村酒造店自体は年中無休です。 お近くの方は、是非。 雨でなければ、下村酒造のゆるくないユルキャラ、 “ハリゾー”がお出迎え。

こんにちは。製造部　アラキです。 昨日、踊りで酵母の増殖を図っていた１本目の醪が本日仲仕込みでした。で、明日には留仕込みとなります。 同時に本日は２本目の醪が添え仕込みでした。で、これは明日が踊り番。 ややこしいですが、わかりますかね・・。 添え・踊り・仲・留。この順番で4日かけて仕込みの終了。あとは温度管理で醪を持っていきたい味わいにバランスを考えて持っていく・・・。 それが並行して何本も続き、お酒の種類によって、温度管理も変わりまたもろみによっては日数が変わったり・・・といった具合です。 酛場には順番に進んでいくモトたち。 で、仕込み蔵には仕込みを待つタンク達・・・。 いよいよ、本格的に忙しくなってきました。

こんにちは。製造部　アラキです。 昨日の添え仕込みから一夜。 踊り　です。 時間の経過で違いがわかってもらえますかね～。

こんばんは。製造部　アラキです。 造りも忙しくなってきましたが、皆さんは如何ですか？ 秋の夜長を楽しんでいますか？ まだまだ物足りない。いや、呑み足りない方はこちらなんていかがですか？ 案内が遅れてすいません。。 11/3日曜日までの開催です。 大阪になるのですが、都島日本酒祭り2013 詳しくは、 杉本商店 電話06-6951-2145 http://www.sakemado.com/ まで。 こういった機会にお気に入りのお店を発掘してみては？