こんにちは。製造部　アラキです。 昨日お知らせしたとおり、本日添え仕込みでした。 昨日洗った米を蒸し、巣立っていったモトに麹、水を朝早いうちに投入、蒸しあがった後、蒸米を予定の品温になるように投入していきます。 均一の品温になるように、櫂を入れ仕込終了。 明日は踊り番。 酵母がしっかり増殖するように仕込みをストップ、明後日からの仲、留に備えます。 明日には本日と違った、表情を見せてくれることでしょう。

こんにちは。製造部　アラキです。
いよいよ、明日は初添えです。

と言うことは・・・・。

そうなんです。

モトが私の手元から巣立って行きました。
元気に発酵して、美味しいお酒に育ててもらうんだぞー！！

ってなことは言いませんが、ま、まずは一安心です。

明日から毎日、仕込みがあり、本格的に忙しくなってきます。
最初の頃は冬が終わると痩せていたものですが、どういう訳か、冬を越しても痩せる気配が見えません。

今年はしっかり動いて、気も張ってちょっと頑張ってましたよーくらいのスマートな体でみなさんにお会いしたいと思います。

先ずは明日からしっかり頑張ります。

こんにちは。製造部　アラキです。 みなさん、台風は大丈夫ですか？ 雨風きついようです。気をつけてください。 そんな中、本日下村酒造には山田錦が入荷致しました。 下村酒造では ・兵庫夢錦 ・山田錦 この2種類の酒米を使用しております。 その一つが本日入荷いたしました。 入荷の際にはこういった小袋にサンプルが入って入荷してきます。 精米されて入荷するため、玄米がどういったものだったのかわからないため、こういった形で知ることができるのです。 山田錦は　奥播磨では ・純米大吟醸　伝授 ・純米吟醸　35號袋しぼり ・純米　29號袋しぼり　　　　　等 代表するお酒に使われています。 全部あげようかとも思ったのですが、種類も多いので・・・ みなさん、話は変わりますが “お酒は呑んでも、呑まれるな！”です。 私、昨晩少々呑みすぎまして・・・。 二日酔い気味・・・。 秋の夜長。長すぎるのが悪いのではなく、呑み過ぎるのが悪いのです。気をつけましょう。

こんにちは。製造部　アラキです。 明日２本目のモト立て。 今や、モト場は１本目のモトがいい香りがしています。 でもって、明日は２本目のモト立てです。モトが２本並ぶと 一応は酛場らしいかな、と。 ま、こんな余裕のあるコメントも今のうち、山廃が始まるとそんな余裕は飛んでいくのでしょうけどね。 山廃は来月から。

こんにちは。製造部　アラキです。 先日立てたモトが順調に育っております。 今朝には元気にフツフツと。 でもって、香りもしっかりしております。 このまま、元気に育ちしっかりともろみへ移行していきたいと思います。まずは、いい香りもしているし、一安心。 しっかり、温度管理して元気なモトへと成長させていきます。 分析値も順調です。今で何かあると具合が悪いんですけどね。 良いことばかり書いてると何かまずいことが起こったとき、書きにくいかな・・・・。 では。今晩からしっかり見守ることにしまーす。