こんばんは。製造部　アラキです。

猛烈に忙しかった１週間が過ぎ、ようやく通常の仕込み作業の日々が戻ってきました。
やっぱり、伝授や３５號といった特別な仕込み方法でのお酒は１週間が限界ですね。

美味しいから・・・売れるから・・・・だけでそのお酒を大量に造るのは無理なんですよね。体がついていかず、結果、味わいも崩れる・・といったことが発生するんでしょうね。

そう言う意味からも１週間だからこその集中力で、蔵人一丸となって仕込めたように思います。。
発売時期等は未定ですが、お楽しみにしていてください。

加えておきますが、通常の仕込みも中々大変なんですよ。

今晩は安富町は冷えるそうです。
皆さんの街も冷えるんじゃないですか？正月明け、疲れた体で風邪などひかないように注意して下さいね。

　
すっかりご無沙汰ですみません…。

1月４日に、今日から山廃仕込みが始まりますと書き込むつもりが……

１月１４日に、今日から純米大吟醸「伝授」の仕込みですと書き込むつもりが……

そして、今日、袋しぼり３５號（兵庫山田錦50％精米）の仕込みが終わりました。

伝授の仕込みで、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と四日間で仕込むのですが
「留仕込み（１月１７日（火））」の仕込温度は６℃です。
仕込水は、０℃まで冷やせても、「麹米」「蒸米」は、室温までしか冷えてくれません。
幸いにも、室温は7.0℃でした。
上手く、5.8℃で、仕込みが出来ました。

今日の、室温は9.0℃です。
仮に今日が、伝授の「留仕込み」だったら、やばかったです。

こんにちは。製造部　アラキです。
更新がとびとびになり・・・すいません。
あと、３，４日お待ちくださーい。

先日書いたように「純米大吟醸　伝授」「３５号袋しぼり」
の仕込みが続いてまして、今週に限っては一息つく間もない程の忙しさでして。

手間暇かけて頑張っております。
手間暇かけたからと言ってら必ず旨い酒ができるとは限りません。
でも、旨い酒で手間暇かけなかった酒はないと思います。

待っていてくださいね。必ずや皆さんがあっと驚く「伝授」「３５号」が出来るよう頑張ります。

それでもって、連絡が遅れました。
　
　純米吟醸　黒　２３ｂｙ生

が、昨日１８日に発売となりました。

こちらは是非是非呑んでもらいたい一品です。
しゅっとした中に優しい甘みがあって、キレのあるそんなお酒に仕上がりました。バランスのいい味わいです。
連日連夜、晩酌にこちらが会所場にあがっております。

酒だけでもオッケー、食中なら尚のこと。
今。蔵人の中で一押しのお酒です。

お求めはお近くの奥播磨取扱店で。

こんばんは。製造部　アラキです。
みなさん、奥播磨には『伝授』って言うお酒があるのご存知ですか？兵庫県産山田錦　特等を３８％にまで磨き仕込まれた純米大吟醸です。

これを今年仕込んでいます。と言ってもまだ酒母の段階でして
いよいよ、明日にはモト卸、明後日から仕込みが始まります。
３８％精米の酒母はやはり通常の奥播磨とは異なった上品な香りがしております。（通常のものもいい香りはしてるんですよ・・・・。）

これを心込めて仕込み、しぼって、熟成、後、即出荷とはいきませんが味が整いどこに出しても胸の張れる味わいになった頃、皆さんのもとへお届け出来ると思います。心の片隅に伝授の存在を置いておいて下さいね。

今日も、旨い酒を、呑めました。幸せ！

ええわあ、奥播磨。

ほんま。

寝よ。

すみ渡った空に浮かぶ月に
KISSして。