「梅の花が開花！？」 皆様、お仕事お疲れ様です(^_^) なんと、梅の花が開花です♪ 11月に入ってからも、気温が高い日が続いていたからですかねぇ・・？ 気温の高いのは、想定内のことでしたのでもろみの経過は、順調に進んでいます(*^。^*) また「もろみ」の経過は、ブログしまーす(@^^)/~~~ ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

こんばんは。 住吉です。 今、荒木君と、もとたてが終わり 夜中の見回りの前の、一眠り前です。 最近、お香にまた凝り出してまして、 眠る前のリラックスに最適のインセンス、 その名も、ＴＨＥ ＭＯＯＮ。 メイド イン インディア。 Ｇｏｏｄです。 ちなみに、手練りです。 さて、今日の月は？ ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

[醗酵は順調なり！！] 11月4日から始まった本仕込みも順調に進んでいます!(^^)! 妹尾隊長のつくる「麹（こうじ）」、荒木氏の造る「酛（もと）」を預かり、「もろみ」を住吉親分と一緒に管理しています(*^。^*) 昔から、「いちこうじ（一麹）」「にもと（二酛）」「さんもろみ（三もろみ）」 といわれるように、「麹」と「酛」の出来がもろみの醗酵を大きく左右しています。 味がどうなるかの一番の重要点です★ 素晴らしい、「麹」と「酛」なので、ここでへまをこけるかー! と「もろみの状貌（じょうぼう）」※｛蔵人同士では、もろみのつらと呼んでます｝ の進行状態を見ながら、親分の分析結果を参考に管理しております(^^♪ もちろん、温度管理は重要なポイントです★★ 今朝見たら…、仕込み第一号は水泡から岩泡に変わりつつ、仕込み第二号は、筋泡からやや水泡になりつつあります。 昼には、水泡になっていると思います(#^.^#) ホント、半日もすれば、もろみのつらはがら～っと変わっていくんです。 ※写真は、左上から順番に仕込み一号が二枚、仕込み第二号二枚になります。 ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

問合せをたくさん頂くので、改めて。 営業時間　月曜～土曜日　１０：００～１８：００ 日曜日　　１０：００～１７：００ 定休日　　　なし ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

こんばんは。 住吉です。 一眠りして、醪の様子をみてきました。 今日は、変に気温が高く、 元気な奴を、抑えてやるのが大変です。 空には、雲間に月が浮かび、 青い光で足下を照らしてくれるので、 ライト無しで、蔵まで歩けます。 ありがとう！ お月さま。 おやすみなさいませ。 ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。