こんばんは。製造部　荒木です。

本日24ｂｙ一発目の搾りでした。

いや～何といっても感慨深いものです。
とは言え、気のなるのはそのお味・・・。

なかなか悪く言う人はいないかと思いますが、
間違いなく、今年も旨いっす!!

うん、間違いない！！
いい感じの旨みと甘味。そして後のキレ。

これからの搾りも期待してくださいよ。
一発目がいいとこれかも楽しみになりますもんね。

何より、うちらが楽しみです。
今日はホット一日。それでもって、いい一日です。

こんばんは。製造部　アラキです。
新酒　間もなくですよ。
今日は槽の準備。この週末かな。
楽しみに待ってて下さいよ。

いまは、何より、蔵人が一番楽しみにしてたりして･･。
毎日上槽はまだかまだかともろみを利いております。

今のところ恐らく、いや、間違いなく皆さんの期待に応えられる
味わいに仕上がってるかと・・。

いいかんじっす！！

もちろん、先日、始まった山廃のの酛も順調です。
こちらも期待してくださいね。
　

毎日更新できずすみません・・ 11月18日（日）山田錦80％精米の米洗いをしました。使用米は兵庫山田錦の特等米です。 少量の試験で大体の見当は付いたものの、本番となると・・・ ＜写真左上＞　　息子の元基が見始めました。 ＜写真上真ん中・右端＞　　白っぽいのと透明なとこがわかりますかね～ ＜写真左下＞　　住吉（青色ニット帽）がストップウォッチを持ちながら、「もうちょっとやで」と二人での会話。 ＜写真右下＞　　「まだ透明なとこがあるな～」　下村 「白い方はだいぶ吸ってますよ～」　住吉 そんなことで作業完了です。

こんばんは。製造部　アラキです。
もうすぐ２４ｂｙ一発目搾りますよ。おそらく今週末位かな･･･。
あくまで自然、生き物相手なんで最後まで分かりませんが、順調に行きますと・・・・今週末位かな、と。

で、新酒発売は瓶詰やら諸々ので、12月５日。

今や、たくさんのもろみが元気に醗酵して蔵内をいい香りで充満してくれています。
今年も奥播磨いい感じですよ。うん、間違いない！！

楽しみにしていてくださいね。
山廃の方はいよいよ明日から暖気樽を入れていきます。
慎重かつ大胆にしっかり溶かししっかりと醗酵していくようにもっていきたいと思います。

こちらも搾りはまだまだ先ですが期待していてくださいね。

先ずは一発目ですよね。現段階でもろみを利くと・・・・・・・・しっかりと旨みがあるような・・・・キレもそこそこ・・・。

絞ってみないと分からないもののいい感じなように思えます。

うん、。旨い！！そう思います。先ずは誰よりも自分が楽しみー。

こんにちは。製造部　アラキです。
昨日いよいよ山廃純米のモト立てが始まりました。
いや～もう少し寒くなる予定だったんですがね～。

でもま、気候ばっかりはどうにもなりやせん。
とりあえず、立てました。って、そこはここ数年同じチームワークで造ってきた蔵人です。

きちんと、目標の温度で立てることが出来ました。
今は、『打瀬』といって暖気樽をいれるまで品温を下げつつ、静かにしております。今から眠れない毎日になりそうです・・・、。

ま、頑張ってきますよ!
お楽しみに。。