♪わが町安富町♪ 平成の大合併により、姫路市になりましたが元々は宍粟郡安富町（現：宍粟市） でした。ちなみにしそうと呼びます。 当時は、「宍」を「穴」、「粟」を「栗」とよく呼び間違えられたものでした…(>_<) あなくり郡などと言われていました。 でも、大自然の残っている素晴らしいところです♪♪ 安富町の面積の、92％は山林です。逆を言えば、8％が平野部なのです。 人口は、5500人程…(;_;)/~~~ 東京都世田谷区と同じ位の面積なのです。 町内には、鉄道が通ってない為交通手段は、ＪＲ姫路駅からの神姫バスや中国自動車道の高速バスの利用です。 ちょっと不便な場所ですが、酒造りを行うには最高の環境ですよ(~o~) 誘惑のネオンもないので酒造りに打ち込めます(^ム^) では、今回はこの辺で…★ ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

♪稲木干し♪ 10月中旬から下旬にかけて、稲刈りが終わった田んぼでよく見かけますよね。 普通は、コンバインで刈り取っていくのですが、この稲は、鎌で刈り取り横棒の竹に 数珠繋ぎに束ねては、米の部分が下になるようにして天日干しをします★ 稲は、刈り取られたわけですが、米は稲に残っている栄養分を吸収して 育っていきます。 ちなみにこの写真の稲木干しは、酒米ではなく、食べるお米です★ 実は、私も一度だけ、稲木干しをしたことがあるのですが、300坪（約33ｍ×33ｍ）の稲刈りをするのに、男女約50名でチャレンジして、3時間の死闘！！の末………(>_<)(>_<) …メチャしんどかったです～…(+_+) 収穫出来た玄米が、およそ7俵（420ｋｇ）でしたー！！ これを、仮に55％まで精米したとしたら、231Ｋｇの白米になるんです♪ これを原料に純米酒を造ったら、一升瓶（1.8Ｌ）が231本程できるわけです。 仕込みタンク1本分になると、玄米が1818ｋｇです。 なんとかチャレンジしたいものですねぇ（●＾o＾●）♪ ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

こんにちは。製造部アラキです。 お久しぶりです。毎日休み無く仕事はしてるんですが、仕込みが始まり、まだ体が慣れていない分疲れやすいもので・・・。 きっと今月末には体も慣れ、強靭な肉体に変身しているか・・と。今日から腰に腰痛ベルトをつけ始めました・・・。 何とも情けない。でもあるとラクなんすよね～。 先日の日曜日『行列のできる～』でトライアスロンやってましたよね。妹尾君と二人見てて感動しとりやした。 すごいよな～。菊池先生かっこいい！でもって東野さんも。 二人して涙しながら酒がススム、ススム。 実は密かにいつか自分も出てみたーい、と思っていたこともあって、 昨年の今頃から水泳教室に通ったっけ・・。造りが始まり、くたくたで先月から全く行けてない状態。 明日、明日と思いつつ今月も早8日。 今日から泳ぐぞー！！ってな訳には行きませんが、明日から・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。 でもってワテもトライアスロンでてやるー！！いつの日か・・・。 ま、先にしっかりお酒を造らなきゃ！ 造りは至って順調です。 お楽しみに。 ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

こんばんは。 製造部住吉です。 皆様如何お過ごしですか？ わたくし、今日の閉めの仕事 麹室の仕舞い仕事が終わり、 小一時間寝た後、尿意に即され 目が覚めました。 じじぃかよ？ 今日、今年初の醪が留を迎えたばかりです。 なのに、、、 腰が痛く、左中指にはカッターで つくった傷跡、右手首にはシップ、 既に半ボロ。 じじぃかよ？ 見ず知らずのガキに、じじぃなんて言われたら シバクぞ‼こらあ‼オー‼ と、息巻くとこですが、、。 なんか、気にいってます。 この、じじぃって、字ズラ。 小さな、ぃ。 消え入りそうな感じ。 消えてたまるか～い‼ これからや～！ と、いうことで 明日も、がんばれ！ じじぃ。 はいな！ あんさん。 おやすみ。 ～～ 下村酒造店からのお知らせ ～～～ 『 とっておきの燗酒、白影泉 １９ＢＹシリーズ 』 立冬、１１月８日（火）発売開始！！ 迫力の味量、山廃山田 甘みの密度、山廃雄町 旨みのバランス、純米吟醸しもむら すべて爽やかな印象も残す、熟成酒への入口のお酒たちです。

今日は、初めての「こしき」です。 ※「甑（こしき）」 お米を蒸す道具（機械）のことですが、蔵人の間では、お米を蒸す作業全体のことも「こしき」と呼んでいます。 昨日の、原料米の処理はうまく出来たけど…………。 故　上原浩先生は講演会の時にはいつも、原料米には、しっかりと水を吸わして「こしき」は、時間をかけて蒸すべしと常々おっしゃっていました。 写真は、こしきで蒸している途中のモノです。 いよいよ蒸し上がりです！ 早速、「ひねりもち」をつくってみました。 ※「ひねりもち」、自分の場合、左の手の平の上で、右手の親指を使って蒸し米をひねりつぶしてみてその蒸し加減を確認するものです。両手の手の平で潰してみる人もいます。 弾力性がありつつも、グジューっと、伸びるように潰れてくれると良い蒸し上がりです♪ 蔵に入りたての頃は、熱くてどうしようもなかったんですけど、慣れるってことは凄いことですねー(^_^)　今は、熱さを感じないです。 この「ひねりもち」は、焼いてお醤油をつけて食べるとめちゃくちゃ美味しいです♪♪　油であげて食べても、最高です(^^ゞ 今日の、蒸米で麹を造ります。 社長・杜氏・下村裕昭