こんばんは。
製造部住吉です。

今日も、みんなでしっかり働き、
まったりした時間が、やってきました。

風呂が貯まるまでの時間を使っての
更新です。

今日、阪神の新監督の和田さんの会見を
みました。

いいです。和田さん、いいです。
来年の阪神やりそうです。
M屋のＩ丸さんの、コメントを聞きたいですね。

がんばれ！阪神！

がんばれ！奥播磨！

こんばんは。製造部　アラキです。何とも暖かいですね。
酒造りが始まったというのに日向ぼっこばかりしているような・・・。ま、天気がいいと、洗い物もすぐに乾いていいですけどね。

下村酒造店では冬間、晩酌ではいろいろな奥播磨を飲みます。
賄いさんがご飯を作ってくれるのですが4人の方が順番に作ってくれます。で、奥播磨は言わずと知れた食中酒です。
で、うちの社長が
『県外で食したことのないものであってもその時に奥播磨のどのお酒が合うのかその場で言えなくては困る！』
とのことで、その都度その日のオカズにあったお酒を頂きます。
昨日は近所の方が鹿肉を持ってきてくれ、
トンカツならぬシカカツ！でした。やはり牛や豚と違い独特のかおり、風味があります。これが、白影泉と合いました。
個人的にはう～ん、白影泉山田が一つになっていたような・・・。
最後にはいい感じのほろ酔いになったのですが・・・。

造りは半年間に渡り中々の長期間です。
でもま、皆、酒が好きで奥播磨が好きで酒造りが好きなものばかりです。この夕飯の晩酌ってちょっとした息抜きであり、勉強の場であったり、時には熱く語り合う下村酒造の心臓部だったりするんですよね～。
さ、今から、もう少しだけ呑んできますかね～、いや、勉強してきますかね～。

酒母の分析の準備に、 必要な滴定器を洗っている荒木力です。 この下村酒造店ホームページ内、 商品案内のページで 各お酒の成分表を掲載しています。 そのうちの、 酸度、アミノ酸度の測定に使用する器具です。 測定値は、 絶対値としても、比較して把握するものであっても、 とても重要なものです。 ですが、 僕が決して忘れられない光景があります。 昨年のできごと、 夜遅くに、酒母タンクを見つめていた荒木力の姿。 酵母の湧きあがるのを わが子を育てるように見つめている姿です。 ここです。 測定値は測定値として、 もっとも重要なのは、 状貌であったり、香りであったり、手に取って舐めてみたり、 元気な酵母の湧きたつ泡の破裂音だったりして、 思いを込めて 分析判断するのは、 人間の五感の部分です。 昔の人の言葉、 「 分析値をオヤジ（ 杜氏さん ）に知らせるな！」 とは、よく言ったものです。 しかし、 荒木力、ウンコ座りしてても、画になりますな。 偶然見つけて、手にしている本、 「 清酒酵母の研究 」。

こんにちは、麹です。 種付けされてから３０時間ほど経ちました。 山田錦の中でどんどん育ってます。 頑張ります。 また、お会いしましょう。麹でした。

「 なんで、こんなとこ撮るねん、 もっと格好ええとこ撮ってくれよ。」とか、住吉さん。 いやいや、十分に格好ええとこです。 酒造りに必要な道具をこしらえて、 ついでに、雑然としたところを奇麗に整理してるとこです。 ついでに、わたしから。 整理整頓とかいいますが、 これは、分割して使うべきですな、 整理いうたら、 要る要らん、 使う使わないを仕分けて、 要らないものをバッサリ捨てることであって、 整頓いうんは、 仕分けて要るもんを使いやすく配置して、その状態を保ち続けることであって、 ただひとつ整理してならないのは、人。 「 人員整理 」 もっとも、卑しい言葉の一つです。 ここから本題へ戻ります、 つまりは、 清浄でなかったり、 雑然としてたりが、気持ち悪いという、 そういう、まっとうな心構えが尊いのです。 清浄でなかったり、 雑然としてたりでも、 なんともなくて過ごせるような精神状態は、 これから生活を共にするような酒造りの場には不似合いなものですから。