こんにちは。製造部　アラキです。今日は米洗いの作業を紹介します。今の時期は今年の米の傾向を確認する意味でもこの上なく重要な作業になってきます。 皆さん、御存知のように今年の夏の猛暑の影響もあり、酒米も確実に影響しております。とは言え、それはどこの酒蔵も一緒です。 下村酒造店は地元安富町産兵庫夢錦を中心に酒を醸しています。 地元農家の方々がしっかりとした兵庫夢錦を今年も作ってくれました。後は、僕たちがしっかりとした奥播磨を造る番です。 昼一番に米洗いが始まるのですが、専務がストップウォッチ片手に「用意、スタート！！」 今日の水温は？精米日は？ 麹米か掛米か？ それぞれの状況に応じて吸水時間は変わってきます。 米洗いの出来が翌日の蒸米の出来に。 蒸米の出来が麹の出来に。 麹の出来が酒母や醪の出来に。 最終的には奥播磨の出来へと繋がってきます。 まだまだ始まったばかりとは言え、酒造りモード全開です！！！

こんにちは。製造部アラキです。 1日から蔵に泊り込んでいよいよ！ってな訳ですが、酒造りの仕事って、洗い仕事が大半なんですよね。米洗いも洗いですが、道具や、タンク、床・・・・。使う前には洗い、終われば洗い・・・。ま、当然のことなんですけどね。 それなもんで、今も色んな洗い仕事を毎日少しずつ酒造りと並行しながらやっとります。でもこれから寒くなるとアカギレが・・・。 この仕事の宿命です。 で、今日ハンドクリーム買って来ました。 確か去年は踵が割れて往生したっけ・・・。 今年は万全っす！！

おはようございます。製造部アラキです。 始まってますよ。きちんと。 最初なんで、一つ一つ慎重且つ丁寧に作業を行なっております。 そんな中、今年新たな仲間が加わりました。 彼はきっと奥播磨に新しい風を吹き込んでくれることでしょう。 少々、不器用そうなやつですが、悪いやつではなさそうです。 今季仲良く付き合って、是非とも｢美味　奥播磨｣を造りたいと思います。　では、紹介します。 ｢白い風｣ 涼しくなったとは言え、まだまだ暖かいこの時期、彼は酛場に 冷たい風を送ってくれます。昨日酛たてだった訳ですが、まずは無難に仕事をしてくれたのではないでしょうか。機嫌を損ねないように仲良く付き合っていきます。 彼の写真は後日紹介しまーす。

今日の「 奥播磨 洗わせて下さい方式 」、 何だか、やっぱ 心構えが違うんだろうな、 僕に洗わせて下さい、という熱い気持ちが。 しかし、皿洗いという大事な仕事を、 ２日も続けて荒木くんに取られてしまったので、 明日の、最初はグーに、荒木くんは入れてあげないことに決めました。 下村酒造店 製造部　多鹿哲哉

蔵の近くにお住まいの方２人が、かわりべんたんに、賄い料理を作ってくださってます。お昼ご飯がおいしいです、マジで。 その食べた後片付け、皿洗い。 大事な仕事やで、 僕に洗わせて下さい僕に洗わせて下さい、 それで、最初はグーで勝った人が洗わせてもらえるという、名付けて、「 奥播磨 洗わせて下さい方式 」 見てください、上の写真を。荒木くんの満足気なお姿を。 下村酒造店 製造部　多鹿